Aranysárgától a nap-sárgáig terjed a méz színe,a benne található flavonoidok mennyiségétől függően. Frissen folyós szirupszerű, kristályosan is sárgás árnyalatú, nyersen fogyasztva kellemes zamatú. A napraforgó méz ízét az aromaanyagok összetétele és mennyisége határozza meg. A jó termelői napraforgóméz répacukor-tartalma nem haladja meg az 5-7 százalékot. A napraforgóméz savas kémhatású - pH értéke 4,5-3,6 között változhat.

Gyógyászat: A napraforgó méz sütésre kiváló, de erősítő, fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő hatása miatt vajas kenyérre kenve vagy teába téve  is kitűnő. Savas méz lévén gyomorsav túltengésben szenvedőknek nem ajánlott. Krémmézzé alakítható méz. Teák, sütemények ízesítésére ajánlott mézfajta.